“发酵面食对身体有益，不过如果总吃白面包，难免吃腻。用枸杞加牛奶打成汁，和面做面包不但好看，而且营养更丰富。通过简单的整形，就能做成吸引孩子的萌萌小熊。但是想要枸杞中的营养成分不损失，用破壁机比普通料理机搅打得更细腻，出渣更少，用起来也很方便。接下来一起看看做法吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小熊枸杞排包的做法步骤
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1准备好各种食材。 -
2先将枸杞淘洗一下，和牛奶、水一起倒入米厨破壁机中。 -
3选择汤/粥模式，点按调节速度为H（高速），搅打1分钟左右。 -
4将搅碎的枸杞牛奶液从破壁机中倒入厨师机搅拌桶或面包机桶内，加入酵母粉。如果是普通料理机搅打的，最好用筛网过滤一下，以免出渣太多，影响口感。 -
5再依次加入高筋粉、糖盐和鸡蛋。 -
6启动厨师机，先低速搅匀，再中高速和成光滑的面团。 -
7将揉好的面团装入发酵盆中，盖好保鲜膜，放入烤箱，以发酵模式发酵50分钟左右。 -
8发酵到大约1倍大小，取出揉去气泡，静置饧面20分钟。 -
9用厨房秤将面团分成30克左右一个的小面团，揉圆后放入模具中。我用的是学厨U型饼干模和磅蛋糕模，也可以用其他合适的长条模具。 -
10将面团放入烤箱中下层，进行二次发酵，约40分钟左右。 -
11面团发酵到八分满时，表面刷少许蛋黄液，撒上椰蓉。 -
12放入预热好的烤箱中下层，上下火同时加热，150度烤15-20分钟左右。模具和面团相对较小，很容易熟透，具体时间和温度可根据不同烤箱和模具大小，酌情调整。 -
13将烤好的面包脱模，放在晾网上晾凉。 -
14趁面包晾凉，挑选一些大小合适的杏仁片，将饼干切出合适大小。 -
15将饼干插在面包上恰当位置，充当耳朵。杏仁片用少许融化的白巧克力粘在面包上当小熊的手。 -
16用融化的巧克力画出小熊的五官，就做好了。
小窍门
如果没有厨师机和烤箱，也可以做成枸杞小熊馒头，在室温下发酵，用蒸锅蒸熟也可以。
使用的厨具：破壁机、厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶