“地道的农家菜，新鲜的豌豆配上肉，用简单的的烹饪技法。用砂锅炖上一顿。新春家宴不可少。全家都喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
烂肉豌豆的做法步骤
-
1肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点 -
2猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。
-
3嫩青豆。我们洗净后加入干淀粉，里面加点水。
-
4锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。
-
5放入裹着淀粉的青豆大火炸。
-
6开小火慢慢炸干水分。
-
7炸至表皮酥脆捞出备用。
-
8砂锅起油，放入葱姜蒜末。
-
9油温五成热，放入肉末翻炒均。
-
10亲亲因为是裹着淀粉的我们用勺子轻轻的把他推开。不要让他成坨。
-
11放入豆瓣酱。
-
12均匀翻炒炒出红油，把这个红油啊一定要让他均匀的。的渗透到这个肉里面。
-
13放入炸好的青豆，酱油，蚝油。白糖。
-
14到没过青豆的清水。开大火煮开。
-
15因为这个肉里面和青豆里面都是有淀粉的。所以我们需要一边煮一边搅拌，不然它就会成一坨一坨的。
-
16转中火。
-
17起锅放入葱花和鸡精金装盘。
小窍门
因为这道菜的淀粉用的多，所以我们在烧制的时候一定要不停的搅动它。这样做出来的青豆，酥脆可口，外酥里嫩。别有风味。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐