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诗文 酱香猪大骨
释义
酱香猪大骨的做法

食材明细

主料
  • 猪大骨头 1200克
辅料
  • 冰糖 适量
  • 香菜 适量
  • 鸡蛋 3个
调料
  • 黄酒 50克
  • 料酒 20克
  • 盐 适量
  • 黄豆酱 两勺
  • 老抽 一勺
  • 生抽 两勺
  • 玉米油 一勺
香料
  • 干辣椒 5个
  • 姜 适量
  • 大葱 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱香猪大骨的做法步骤

  • 酱香猪大骨的做法步骤：1
    1
    大骨头洗净。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，放花椒、料酒焯水。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：3
    3
    锅内水烧开，撇去浮沫。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：4
    4
    冲洗干净。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：5
    5
    鸡蛋蒸熟。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：6
    6
    准备好香料。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：7
    7
    冰糖。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：8
    8
    锅内放玉米油，放入冰糖小火慢慢炒。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：9
    9
    炒制冰糖化开，深焦糖色。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：10
    10
    倒入开水。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：11
    11
    放入大骨头，放黄酒、老抽、生抽、豆瓣酱。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：12
    12
    倒入香料。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：13
    13
    盖上锅盖大火烧开
  • 酱香猪大骨的做法步骤：14
    14
    中火慢慢炖45分钟。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：15
    15
    放盐。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：16
    16
    鸡蛋放入，煮20分钟。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：17
    17
    香喷喷的酱大骨就做好了。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：18
    18
    放上香菜。
  • 酱香猪大骨的做法步骤：19
    19
    成品。
使用的厨具：汤锅
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更新时间：2026/5/20 5:29:22