“我对各种浓汤都很喜爱，比如蘑菇浓汤、芦笋浓汤。冬天来一碗芦笋浓汤，很清甜。这次的配料够一人份的浓汤。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
奶油芦笋浓汤的做法步骤
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1白芦笋洗净，削皮，切掉根部较老的部分。然后切4～5厘米的小段。削皮时，用手拿着芦笋的头部，往下削。这样就不会削掉芦笋尖上的皮了，因为笋尖比较嫩，不经煮，就不需要削皮了。 -
2锅里加少许盐和油，烧开。然后放入切好的白芦笋。盖上锅盖，煮5分钟。
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3煮好芦笋后，用大碗接着沥水筐，把芦笋倒入筐中，沥水。煮芦笋的水留着不要倒掉。
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4锅热后开小火，黄油倒入锅中融化。然后加入一大匙面粉炒一下，用锅铲迅速搅拌，防止糊锅。
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5待面粉和黄油混合均匀后，加入适量煮芦笋的水，搅拌，开大火烧开。加入适量现磨海盐和现磨胡椒。
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6加入掰好的口蘑，煮开。
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7倒入白葡萄酒约20ml。
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8加入淡奶油约15ml。
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9倒入适量小虾米，烧开。
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10倒入煮好的白芦笋，烧开。
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11完成?
小窍门
1、削芦笋皮时，用手拿着芦笋的头部，往下削。这样就不会削掉芦笋尖上的皮了，因为笋尖比较嫩，不经煮，就不需要削皮了。
2、煮芦笋的水留着不要倒掉，之后用来烧浓汤用。
3、用黄油炒面粉时，要用小火，并且用锅铲迅速搅拌，防止糊锅。
2、煮芦笋的水留着不要倒掉，之后用来烧浓汤用。
3、用黄油炒面粉时，要用小火，并且用锅铲迅速搅拌，防止糊锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
西餐