诗文 | 芋头扣肉 |
释义 |
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食材明细
芋头扣肉的做法步骤
小窍门
1. 五花肉要用层次多的,太肥吃着不挡口,太瘦吃着不油润;五花肉煮炖一下,除了利于操作肉皮上色外,还为了获取香喷喷的肉汤,浇在芋头碗里才好吃,光靠肉片中的油脂和汤水,不足以将芋头浸润;
2. 1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别,甚至更利于保存和烹制; 3. 蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整; 4. 调味料不限这些,可根据口味来调整,比较加点干辣椒啥的。 5. 所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉;电陶炉可以双圈加热,火力调整很流畅,煎炸蒸煮加热迅速,锅子简洁大方好清洗,电陶炉造型优美、时尚大气,真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
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