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诗文
水煮(牛)肉片
释义
“这是一款超级下饭菜,是很多人的最爱了”
食材明细
主料
牛里脊
500克
豆芽
100克
粉条
适量
干辣椒
8个
姜
适量
葱
适量
八角
适量
蛋清
一个
高汤
两碗
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
辣椒粉
少许
花椒粉
少许
芝麻
适量
中辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
水煮肉片的做法步骤
1
辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2
新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3
切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4
锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5
倒入豆芽煸炒片刻。
6
放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7
豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8
锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9
捞出来放在豆芽上。
10
汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11
牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12
能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 14:32:25