“过年啦，凉菜少不了，要想做好凉菜，油辣椒是少不了。怎么做出好吃的油辣子是要讲究方法的哟。想做好必须掌控好油温。一起来做吧。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
川香油辣子的做法步骤
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1从市场买来干辣椒面粗细各一半。。这样口感会好很多。我们加入盐，白糖。白芝麻均匀搅拌。 -
2提前把香料用清水泡一下，免得一下炸糊。
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3切好所有的料头。
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4花生米剥好备用。
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5锅里放油，放入所有料头。
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6油温升高以后，开中火慢慢的炸。
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7把花生米放入刚才的辣椒面中均匀搅拌。
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8再开大火复杂一下，把料头里面的香味儿完全炸出来。开小火控温。这一步很重要，如果是很热的油。淋上这个辣椒面就会糊的。如果油温太低的话，又又综合不了香味。控油一分钟就可以了。
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9把适量温度的油分批倒入这个辣椒面中。不要一次倒进少量分批的一边到一边均匀搅拌。
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10最后再撒上一点白芝麻。做好密封就可以了。做凉菜棒棒的。
小窍门
这道菜主要就是控制好油温。太热的油淋到了个辣椒面上会糊掉。太冷的油炸不出辣椒面的香味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料