“外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄蜜汁叉烧的做法步骤
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1准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。 -
2用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
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3生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
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4把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
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5塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
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6现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
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7加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
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8电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
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9腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
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10盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
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11电饭煲焗的过程中多反动几次。
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12煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
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13做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！
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14成品！
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15成品！
小窍门
1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。
2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。
2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。
使用的厨具：电饭煲
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