“羊肉面片是西北最常见的一种面食，不同的季节配不同的蔬菜，多以土豆、萝卜为主，也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分，冬季多以烩为主，可以御寒保暖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
羊肉萝卜揪面片的做法步骤
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1取适量面粉放入盆中，分次酌量加水，搅拌成絮状物，揉成面团，用打过水的白布盖上醒面。 -
2每隔10分钟左右揉一次，值至揉成又光又滑的面团。
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3适量煮好的羊肉切片，蒜苔切段。
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4泡好的土豆粉条剪短，黄花、木耳适当改刀备用。
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5炒锅上火，加入羊肉汤，根据自己的口味加少许适量开水。
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6放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
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7把面擀成薄片，切成长条，揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。
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8放入黄花菜和木耳，出锅前放韭菜和香菜。
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9成品。
小窍门
1.面要比手擀面稍软一点，，反复醒、揉，擀成薄片后，快速揪完，这样做好的面才筋道。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释，不然太香。
3.菜量适可而止，不能喧宾夺主，当好配角。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释，不然太香。
3.菜量适可而止，不能喧宾夺主，当好配角。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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