“冬瓜是时令蔬菜，红烧，色泽诱人，口感肥厚，令人食指大动，没胃口的娃也抵不住诱惑，顿时胃口大开。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧冬瓜的做法步骤
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1食材准备如上。 -
2冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块待用。
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3小葱切断，姜切丝。
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4热火放油。
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5放入姜丝煸炒。
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6煸出香味后放入冬瓜翻炒，待其表面稍微焦黄。
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7盛盘待用。
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8洗锅再热锅放油，放入冰糖，小火快速炒冰糖至化开，略微焦黄。
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9再倒入冬瓜翻炒均匀。
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10加入盐炒匀。
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11加入老抽调色。
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12倒入适量清水，略微没过冬瓜，烧开。
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13再倒入煮锅烧开。
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14转小火炖15分钟。
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15时间到，转大火收汁。
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16起锅前倒入六月鲜轻盐昆布酱油1勺拌匀。
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17盛碗。
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18放上葱花。
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19撒上白芝麻，放几颗枸杞装饰一下，看起来更有胃口。
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20成品图。
小窍门
冰糖可以提鲜又可增加红烧的色泽，若果不喜欢老抽调色，可以适当增加冰糖的比例。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜