“红烧肉，再家常不过的菜，家家户户餐桌上都会出现的一道菜。但是，不同家庭，红烧肉做法不一样，味道也不一样，可以说，一千个家庭，就有一千道红烧肉。每个人心中都有一道属于自己的红烧肉食谱。
红烧肉其实做法不难，要想好吃，首先是猪肉要好，这道红烧肉用的是亲戚送的散养在山里的山猪肉，肉质紧实。其次必须小火慢炖。苏东坡曾写过一首《猪肉颂》：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。可见火候对于红烧肉来说相当重要。
最后是酱汁。好的酱汁，是红烧肉好吃的关键之一。这道红烧肉用了大喜大红烧排骨酱，简单方便，好味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1猪肉洗净。 -
2炒锅烧热之后，倒入油烧热，爆香姜蒜，然后倒入猪肉，翻炒一下。 -
3加入红烧排骨酱，翻炒一分钟左右。 -
4加入没过猪肉的水，大火烧开，转小火炖烧1个小时左右，只要猪肉软烂就可以出锅了。（因为酱汁是咸的了，所以不再加调味，如果觉得味道不够，可适量调味）
使用的厨具：炒锅
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