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诗文 酱炖鱼头
释义
酱炖鱼头的做法
“酱香浓郁”

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
  • 白菜 适量
  • 茄子 4个
  • 香菜 适量
  • 豆瓣酱 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 蒜 适量
  • 姜 适量
  • 洋葱 适量
  • 料酒 适量
  • 醋 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 两片
  • 番茄 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱炖鱼头的做法步骤

  • 酱炖鱼头的做法步骤：1
    1
    番茄切块，备用。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：2
    2
    洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：3
    3
    鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：4
    4
    白菜洗净，掰小块，铺在锅底。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：5
    5
    番茄块，摆放在白菜上。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：6
    6
    腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：7
    7
    炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：8
    8
    炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：9
    9
    茄子，掰适合的大小，放在鱼上。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：10
    10
    电煮锅，开始炖制。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：11
    11
    出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。
  • 酱炖鱼头的做法步骤：12
    12
    来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。

小窍门

1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/4/2 20:31:24