“酱香浓郁”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱炖鱼头的做法步骤
-
1番茄切块，备用。 -
2洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。 -
3鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。 -
4白菜洗净，掰小块，铺在锅底。 -
5番茄块，摆放在白菜上。 -
6腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。 -
7炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。 -
8炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。 -
9茄子，掰适合的大小，放在鱼上。 -
10电煮锅，开始炖制。 -
11出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。 -
12来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。
小窍门
1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。
2、酱做底料，后期盐要适量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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