“一天天热起来了，我家早上吃拌面拌粉的时候多，我就会经常做一些肉酱来拌。今天就用五花肉做的一锅卤肉酱，再放几个鸡蛋或鹌鹑蛋一起卤。五花肉入口即化，然后拿来拌面拌粉，老好吃了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤肉凉面的做法步骤
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1主要食材合集。 -
2鸡蛋洗干净，先煮熟。
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3洋葱洗干净切丁。
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4五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
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5锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
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6然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
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7炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
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8加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
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9加入半汤匙的辣椒酱。
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10加入1汤匙的豆瓣酱。
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112汤匙的生抽。
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121汤匙的蚝油。
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13再加半茶匙的盐。
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14加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
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15煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
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16烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。
小窍门
1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。
2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。
3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。
2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。
3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
面条