“小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗效果。还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。 -
2炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。
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3小黄鱼肉嫩，一次不可多放。
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4待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。
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5炖至入味，放鸡精，大火收汁。
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6成品。
小窍门
1、这道菜关键在煎鱼，不烂不碎，两面金黄为佳。
2、热锅凉油是煎鱼不粘锅的前提，小黄鱼两面沾上生粉可保证鱼的完整。
2、热锅凉油是煎鱼不粘锅的前提，小黄鱼两面沾上生粉可保证鱼的完整。
使用的厨具：炒锅
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