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诗文 【泡菜芋儿鱼头煲】
释义
【泡菜芋儿鱼头煲】的做法
“泡酸青菜、鱼头、鲜芋儿三样东西都是家人极最喜欢的。

姜蒜在油锅内爆香,然后将鱼头表面用小火细细煎成金黄色

烹入几滴料酒,三大碗热水,倒入芋头和酸菜大火滚煮,奶白色的鱼头汤氤氤氲氲的在锅中荡漾开来的时候

泡酸青菜的味道也炖出来了

收至汤汁变少,一锅温暖、鲜美酸香的【泡酸青菜鱼头煲】就做得了!



鱼头鲜嫩,芋儿软糯适口、汤汁醇厚酸香,非常开胃下饭哟~~~”

食材明细

主料
  • 鱼头 一只
  • 泡酸青菜 3根
  • 芋儿 4、5个
辅料
  • 生姜 适量
  • 鲜韭菜 适量
配料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煲 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

泡菜芋儿鱼头煲的做法步骤

  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:1
    1
    鱼头一个、鲜鱼片若干、芋儿四个、自家腌制的酸菜适量。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:2
    2
    酸泡青菜,口味清淡的朋友直接吃也许会觉得咸,可用凉开水稍微漂洗一下去除多余的咸味。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:3
    3
    锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:4
    4
    烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:5
    5
    加入三碗热水。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:6
    6
    大火!记得一定是大火煮开。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:8
    8
    这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:9
    9
    揭开盖子,将芋儿放入。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:10
    10
    接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:11
    11
    鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:12
    12
    鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦。
  • 【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤:13
    13
    鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 4:58:12