“泡酸青菜、鱼头、鲜芋儿三样东西都是家人极最喜欢的。
姜蒜在油锅内爆香，然后将鱼头表面用小火细细煎成金黄色
烹入几滴料酒，三大碗热水，倒入芋头和酸菜大火滚煮，奶白色的鱼头汤氤氤氲氲的在锅中荡漾开来的时候
泡酸青菜的味道也炖出来了
收至汤汁变少，一锅温暖、鲜美酸香的【泡酸青菜鱼头煲】就做得了！
鱼头鲜嫩，芋儿软糯适口、汤汁醇厚酸香，非常开胃下饭哟~~~”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
泡菜芋儿鱼头煲的做法步骤
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1鱼头一个、鲜鱼片若干、芋儿四个、自家腌制的酸菜适量。 -
2酸泡青菜，口味清淡的朋友直接吃也许会觉得咸，可用凉开水稍微漂洗一下去除多余的咸味。 -
3锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去。 -
4烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄。 -
5加入三碗热水。 -
6大火！记得一定是大火煮开。 -
7盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝。 -
8这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段。 -
9揭开盖子，将芋儿放入。 -
10接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯。 -
11鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了。 -
12鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦。 -
13鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐