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诗文 牛肉回锅肉
释义
牛肉回锅肉的做法
“牛背脊上有一块带肥油的肉肉,买回家来炒牛肉回锅肉才安逸哦~”

食材明细

主料
  • 牛肥肉 约500g
辅料
  • 蒜苗 4颗
  • 白芹菜 1颗
  • 尖椒 2颗
  • 小米椒 3颗
  • 生姜 1大块
  • 老姜 1小块
调料
  • 花椒 十余粒
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 味精 适量
  • 熟菜籽油 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉回锅肉的做法步骤

  • 牛肉回锅肉的做法步骤:1
    1
    带肥油的牛肉一块。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:2
    2
    入锅加冷水煮五分钟,取出用温水冲洗干净。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:3
    3
    再次入锅煮一个小时捞出,我是和炖的牛筋一起煮的。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:4
    4
    放凉后再切片。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:5
    5
    准备小料。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:6
    6
    蒜苗切段,和芹菜段放一起,叶子部分单独放,老姜剁碎,生姜切片,青红椒切滚刀。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:7
    7
    肉放凉后切薄片。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:8
    8
    锅内放少许菜油,五成热下回锅肉爆锅,中小火,多爆一会儿,煸出油脂。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:9
    9
    大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣,加点老抽调色。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:10
    10
    翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒,和匀后加入白糖和盐调味。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:11
    11
    接着放入芹菜段蒜苗段。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:12
    12
    约炒半分钟后放入蒜叶,加点生抽和味精,和匀关火。
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:13
    13
    味道巴适!
  • 牛肉回锅肉的做法步骤:14
    14
    用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉,香!

小窍门

1.牛肉不要煮久了,比普通煮回锅肉要多煮一会儿,看买到的是黄牛肉还是水牛肉,黄牛肉煮的时间要短些。
2.回锅肉是甜的,成菜要有微甜微辣味就行了,豆瓣老抽生抽都有味了,盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了,汤汤留到煮面条吃,巴适得板!
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/8 15:58:19