“牛背脊上有一块带肥油的肉肉，买回家来炒牛肉回锅肉才安逸哦～”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉回锅肉的做法步骤
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1带肥油的牛肉一块。 -
2入锅加冷水煮五分钟，取出用温水冲洗干净。
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3再次入锅煮一个小时捞出，我是和炖的牛筋一起煮的。
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4放凉后再切片。
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5准备小料。
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6蒜苗切段，和芹菜段放一起，叶子部分单独放，老姜剁碎，生姜切片，青红椒切滚刀。
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7肉放凉后切薄片。
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8锅内放少许菜油，五成热下回锅肉爆锅，中小火，多爆一会儿，煸出油脂。
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9大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣，加点老抽调色。
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10翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒，和匀后加入白糖和盐调味。
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11接着放入芹菜段蒜苗段。
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12约炒半分钟后放入蒜叶，加点生抽和味精，和匀关火。
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13味道巴适！
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14用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉，香！
小窍门
1.牛肉不要煮久了，比普通煮回锅肉要多煮一会儿，看买到的是黄牛肉还是水牛肉，黄牛肉煮的时间要短些。
2.回锅肉是甜的，成菜要有微甜微辣味就行了，豆瓣老抽生抽都有味了，盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了，汤汤留到煮面条吃，巴适得板！
2.回锅肉是甜的，成菜要有微甜微辣味就行了，豆瓣老抽生抽都有味了，盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了，汤汤留到煮面条吃，巴适得板！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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