“北方的冬季，天寒地冻，在这寒冷的空气的，也能孕育出许多美食。在小时候，冰箱还没有普及，腊月里妈妈就是用这种原始的方法来做冻豆腐，然后过油炸一下，能保存到来年春天。”
食材明细
- 原味 口味
- 冷冻 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
原生态冻豆腐的做法步骤
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1冬季当天气温度持续在零下5-8度时，就可以做冻豆腐了，有风的做用，冻豆腐天然会有许多小孔，用来炖煮更入味。方法是卤水豆腐切块，放在透气的饺子帘上。 -
2放在室外，利用冷空气天然冷冻2天左右。表面可以盖个能罩住豆腐的盖或盆来防尘。 -
3冷冻好的豆腐。 -
4在室外有风的作用，豆腐会有天然的小孔 -
5把冻好的豆腐放蒸锅里大火上汽后蒸5分钟。 -
6成品图，冻过的豆腐用来炖汤，炖菜口感更筋道。多余的冻豆腐可以放冰箱冷冻保存，小时候妈妈会把冻豆腐攥干水份过油炸一下，撒些盐放在罐子里能保存到春天。
使用的厨具：其他
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懒人食谱