“平常多见小小的这种鱼，今天遇到大个的啦。
每条约7两。
这鱼肉是蒜瓣肉，紧致且鲜美。
简单炖一下味道就相当好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤
-
1泡菜。 -
2取酸萝卜。
-
3切片，放清水里反复捏揉，洗去多余盐分。
-
4葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。
-
5鱼处理干净洗净。
-
6打花刀。
-
7热锅冷油，油热放冰糖。
-
8冰糖溶化。
-
9放酸萝卜等翻炒。
-
10放生抽。
-
11炒均匀。
-
12放清水。
-
13放鱼。
-
14中火炖煮至汤汁不多，拣出调料扔掉。
-
15装盘。
-
16切的葱丝用清水泡卷。
-
17三色菜丝放鱼身上即可。
-
18成品。
小窍门
可以用料酒，我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物，所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
午餐
晚餐