“我们这里，除夕吃年夜饭，在享用丰盛的大餐的同时，一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜，以进一步提鲜。现在市场繁荣了，三鲜的配置也在不断的提升，鱼虾蟹都可以入馅，但还是叫做三鲜馅。我喜欢南瓜的金黄色，以及金瓜寓意的吉祥，又在馅料里加了些南瓜。略做调整，馅料亮丽了，味道也很不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
三鲜南瓜馅水饺的做法步骤
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1小麦粉加适量水和成面团饧10分钟。 -
2鸡蛋炒熟晾凉。
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3猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
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4虾仁去虾线。
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5虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀。
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6南瓜去皮去瓤洗干净。
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7南瓜擦成丝加少许盐杀杀水。
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8韭菜摘洗干净切碎。
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9南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀。
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10再放入韭菜搅拌均匀。
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11再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅。
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12饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
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13水饺皮中间添加馅料。
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14前后片捏严，包好水饺（这是最普通的饺子形状）。
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15煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
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16煮熟捞出即可享用。
小窍门
1、水饺馅随个人偏爱搭配。
2、煮水饺要宽汤大火。
2、煮水饺要宽汤大火。
使用的厨具：煮锅
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