“今儿这款黑芝麻奶油夹心饼干，酥脆饼干配上香浓奶油、还有淡淡抹茶清香，入口那种醇厚的口感，超乎想象的棒！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑芝麻奶油夹心饼干的做法步骤
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1先制作黑芝麻饼干，熟黑芝麻30克、糖粉25克、低筋面粉15克，一起放进粉碎机打成粉末，全部过筛一下，黑芝麻没有完全打碎也没关系，放一边备用。 -
2取蛋清45克（蛋清最好提前冷藏），加入柠檬汁几滴，用电动打蛋器打发，白砂糖15克分两次在打发时加入，打发至提起蛋糊呈坚挺的小尖角就行了。
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3把前面打碎的黑芝麻粉，筛入蛋清糊里，过筛后没打碎的黑芝麻也加进去。
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4用切拌的手法，全部翻拌均匀。
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5装入裱花袋。
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6裱花嘴选大一点的、2厘米左右的比较好、8齿、多齿的裱花嘴都行（其实裱花嘴够大就行了），烤盘垫上耐高温硅胶垫，挤成长条状。烤箱170℃提前预热，烤13-15分钟左右，烤完后取出放凉备用。
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7现在趁着烤饼干的时候，准备奶油夹心，先取糖粉10克、抹茶粉3克，拌匀备用。
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8因为糖粉和抹茶粉可能会结块，所以要再过筛一下。
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9加入室温的淡奶油15克，全部搅拌均匀备用。
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10白巧克力25克，隔热水融化至顺滑无颗粒后，加入前面的奶油糊搅拌均匀。
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11黄油50克提前取出，室温软化到用手轻轻一按一个坑的状态，搅拌成糊状，后加入巧克力奶油糊。
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12全部搅拌成颜色均匀的糊状。
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13把奶油夹心糊装入裱花袋。
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14取出烤好放凉的黑芝麻饼干，把奶油挤在一片黑芝麻饼干上，再盖上一块黑芝麻饼干，完成。
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15特好吃，根本停不下来，送朋友没得说O(∩_∩)O
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16非常适合拿来当送人的小礼盒哦。
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17味道很让人惊喜，浓郁的奶香和淡淡茶香，酥脆不甜腻，大家一定要试试。
小窍门
烘熟黑芝麻的方法
1、干净的黑芝麻平铺在烤盘上，（黑芝麻不要沾水）；
2、烤箱温度温度在150℃后，再放入黑芝麻烘烤；
3、每隔5分钟，用筷子翻一下黑芝麻（防止底部烘焦）；
4、烤10分钟左右关火，让它闷一会。
1、干净的黑芝麻平铺在烤盘上，（黑芝麻不要沾水）；
2、烤箱温度温度在150℃后，再放入黑芝麻烘烤；
3、每隔5分钟，用筷子翻一下黑芝麻（防止底部烘焦）；
4、烤10分钟左右关火，让它闷一会。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶