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诗文
咸奶酥手撕面包
释义
“学厨WK91176寸圆模具1个量。”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
干酵母
2克
盐
2.5克
细砂糖
20克
水
100克
全蛋液
20克
黄油
20克
辅料
奶酥材料
适量
黄油
36克
糖粉
30克
奶粉
45克
全蛋液
10克
芝士粉
12克
调料
表面装饰
适量
蔓越莓
适量
杏仁片
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
咸奶酥手撕面包的做法步骤
1
1、材料备齐,黄油软化。
2
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
4、揉到出薄膜为止,不用太极致的薄。
5
5、滚圆放在面包机里,不用插电,室温放置,进行基础发酵即可,发酵到2倍大。
6
6、这个时候做奶酥馅:将全部材料混合即可。
7
7、取出发酵的面团,排气,滚圆松弛10分钟。
8
8、面团擀成30*35厘米的片状,将奶酥馅均匀的涂抹上。
9
9、表面再撒适量蔓越莓,从侧面开始卷,收紧封口。
10
10、用切刀从中间一切为二。
11
11、将每条的两边向中间同时卷,如图。
12
12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
13
13、放入柏翠PE3040烤箱下层,启动发酵模式发酵约40分钟,发酵到模具8-9分满。
14
14、面团表面涂全蛋液,撒适量杏仁片。
15
15、柏翠3040烤箱下层,烘烤模式190度20分钟,上色及时盖锡纸。
16
16、出炉脱模放凉即可。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/3 4:57:08