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诗文 肠仔面包
释义
肠仔面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 全蛋液 30g
  • 140g
  • 3g
  • 20g
  • 耐高糖酵母 3g
辅料
  • 黄油 20g
调料
  • 双汇台式烤肠 6根
  • 香葱叶 适量
  • 番茄沙司 适量
  • 蛋白液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

肠仔面包的做法步骤

  • 肠仔面包的做法步骤:1
    1
    将主料全部放入厨师机。
  • 肠仔面包的做法步骤:2
    2
    面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。
  • 肠仔面包的做法步骤:3
    3
    和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。
  • 肠仔面包的做法步骤:4
    4
    面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷,不回缩。
  • 肠仔面包的做法步骤:5
    5
    分成九个剂子,个体重约50g。将分好的面剂排气收圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 肠仔面包的做法步骤:6
    6
    擀面杖擀开、翻面,再擀开,拉薄底边。由上向下卷起,捏实接口处,搓约18-20厘米的长条。
  • 肠仔面包的做法步骤:7
    7
    两端对齐捏实。
  • 肠仔面包的做法步骤:8
    8
    全部做完。烤箱放一盘水,35度省发。准备肠仔,香葱叶,番茄沙司。
  • 肠仔面包的做法步骤:9
    9
    省发好的面包中心处放入肠仔,刷蛋白液。
  • 肠仔面包的做法步骤:10
    10
    挤上番茄沙司。
  • 肠仔面包的做法步骤:11
    11
    撒上香葱叶
  • 肠仔面包的做法步骤:12
    12
    烤箱上下火170度,中下层烘烤25分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/11 19:41:30