正宗花型酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把油酥的材料中，除红曲粉外的，先混合。
2
再加红曲粉，后加红曲粉可以方便看油酥的颜色，如果觉得深可以减少红曲粉的量，觉得浅可以增加。我这里3g颜色刚好。
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油酥混合好后，比较粘手，可以放冰箱冷藏。
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混合油皮材料。
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把水放入面粉窝中，一边加水，一边跟猪油混合。
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混合好的水油皮，盖上保鲜膜，醒30分钟。
7
油皮，油酥平均分成18份。
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一份油皮包一份油酥。
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取一份包好的面皮，接口面朝上。
10
擀开，由上往下卷起。
11
放在一边，盖保鲜膜，松弛20分钟。
12
每次擀好的面团都要松弛20分钟。
13
取一份松弛好的面团，接口朝上。
14
擀开，从上往下卷起。
15
卷好的面团，再松弛20分钟。
16
取一份松弛好的面团，中间压一下，把两头往中间收起。
17
擀开。这样接口都在里面，外面的面团是光滑的。
18
放入馅料，包好。
19
包好滚圆，后整一下型。
20
压扁，然后割五刀，把面团分成5份。
21
每份的角角捏一下。
22
用大姆指在每瓣压一下。
23
用刀背在每瓣中间，往花芯一下。
24
我用翻糖工具，在中间压了一下，作出花心。没有不压也可以。
25
用刀从花心往外，每瓣各割两刀。这就完成了第一个花型。这个我是照着樱花做的。
26
还有一种常见的捏发，割成5份，然后把每瓣两边往中间捏出一个小角。
27
捏的手法可以参考这个图片。
28
同样压一下花心，割一下花纹。完成，这个是桃花的捏法。
29
把面团剪成8瓣。
30
然后每两瓣一组，朝左边跟右边各翻一下。
31
稍微整一下型，这个是四叶草。
32
还有一种菊花型的，剪的花瓣多一些，翻面市都朝一个方向翻。做的时候我忘记拍照了。
33
烤之前，在花心的地方，点入白芝麻。180度上层，烤20分钟。不用担心颜色深，烤之后就成了粉色了。

诗文	花型酥
释义	“家里的豆沙馅炒的有点多，还剩下一大半，正好不知道怎么消化，今天来做几个带花型的酥。” 食材明细主料豆沙馅 500g 水油皮中筋面粉 260g 猪油 40g 芝麻油 15g 水 130g 油酥低筋面粉 180g 猪油 90g 红曲粉 5g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度花型酥的做法步骤 1 把油酥的材料中，除红曲粉外的，先混合。 2 再加红曲粉，后加红曲粉可以方便看油酥的颜色，如果觉得深可以减少红曲粉的量，觉得浅可以增加。我这里3g颜色刚好。 3 油酥混合好后，比较粘手，可以放冰箱冷藏。 4 混合油皮材料。 5 把水放入面粉窝中，一边加水，一边跟猪油混合。 6 混合好的水油皮，盖上保鲜膜，醒30分钟。 7 油皮，油酥平均分成18份。 8 一份油皮包一份油酥。 9 取一份包好的面皮，接口面朝上。 10 擀开，由上往下卷起。 11 放在一边，盖保鲜膜，松弛20分钟。 12 每次擀好的面团都要松弛20分钟。 13 取一份松弛好的面团，接口朝上。 14 擀开，从上往下卷起。 15 卷好的面团，再松弛20分钟。 16 取一份松弛好的面团，中间压一下，把两头往中间收起。 17 擀开。这样接口都在里面，外面的面团是光滑的。 18 放入馅料，包好。 19 包好滚圆，后整一下型。 20 压扁，然后割五刀，把面团分成5份。 21 每份的角角捏一下。 22 用大姆指在每瓣压一下。 23 用刀背在每瓣中间，往花芯一下。 24 我用翻糖工具，在中间压了一下，作出花心。没有不压也可以。 25 用刀从花心往外，每瓣各割两刀。这就完成了第一个花型。这个我是照着樱花做的。 26 还有一种常见的捏发，割成5份，然后把每瓣两边往中间捏出一个小角。 27 捏的手法可以参考这个图片。 28 同样压一下花心，割一下花纹。完成，这个是桃花的捏法。 29 把面团剪成8瓣。 30 然后每两瓣一组，朝左边跟右边各翻一下。 31 稍微整一下型，这个是四叶草。 32 还有一种菊花型的，剪的花瓣多一些，翻面市都朝一个方向翻。做的时候我忘记拍照了。 33 烤之前，在花心的地方，点入白芝麻。180度上层，烤20分钟。不用担心颜色深，烤之后就成了粉色了。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
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食材明细

花型酥的做法步骤