“做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀，做了几次不是消泡的厉害，就是硬的很，经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了，孩子非常喜欢吃海绵，竟然吃不出是海绵还是戚风，哈哈，是逗我的吧！而且海绵那么快手以后就它了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海绵蛋糕的做法步骤
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1准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用 -
2鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散
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3打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打
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4打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打
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5过筛的低粉一次性加入
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6用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失
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7用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌
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8搅拌好的面糊呈现光泽
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9倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡
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10放入预热好的烤箱160度，40分钟
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11烤好后放凉架冷凉后脱模
小窍门
这个方子用6寸的模具，在整个过程中速度要快，材料一定要先准备好，粉要先过好筛，黄油和牛奶要提前融化，烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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