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诗文 茄丁面
释义
茄丁面的做法
“简单的食材一样可以做出不简单的味道。”

食材明细

主料
  • 圆茄子 一个
  • 五花肉 适量
  • 鲜面条 适量
辅料
  • 甜面酱 2勺
  • 盐 适量
  • 蒜 一头
  • 葱 少许
  • 香菜 少许
  • 水淀粉 少许
  • 青椒 少许
  • 红椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄丁面的做法步骤

  • 茄丁面的做法步骤：1
    1
    茄子冼净切丁，五花肉切丁。
  • 茄丁面的做法步骤：2
    2
    茄子中加入少许盐腌制片刻。
  • 茄丁面的做法步骤：3
    3
    腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
  • 茄丁面的做法步骤：4
    4
    蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
  • 茄丁面的做法步骤：5
    5
    炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
  • 茄丁面的做法步骤：6
    6
    炒至茄子软糯倒出备用。
  • 茄丁面的做法步骤：7
    7
    锅留底油入五花肉丁翻炒。
  • 茄丁面的做法步骤：8
    8
    炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
  • 茄丁面的做法步骤：9
    9
    加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
  • 茄丁面的做法步骤：10
    10
    焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
  • 茄丁面的做法步骤：11
    11
    倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
  • 茄丁面的做法步骤：12
    12
    水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
  • 茄丁面的做法步骤：13
    13
    锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
  • 茄丁面的做法步骤：14
    14
    捞出放入碗中。
  • 茄丁面的做法步骤：15
    15
    上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。

小窍门

我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/13 10:50:03