“爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
自制皮冻的做法步骤
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1准备材料，猪皮一张，洗净。 -
2冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
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3焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
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4刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。
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5高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。
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6倒入适量老抽上色，盐适量。
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7盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
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8煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
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9成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
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10成品图。
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11成品图。
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12成品图。
小窍门
老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。
使用的厨具：电压力锅
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