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诗文
公婆饼
释义
食材明细
面团原料
面粉
500克
糯米粉
50克
水
380克
糖
5克
酵母粉
5克
馅料
五花肉
500克
蒜末
60克
姜末
60克
生抽
10克
老抽
5克
十三香
3克
花椒粉
1克
味精
少许
线辣椒面
10克
孜然粉
10克
盐
少许或不加
白芝麻
适量
郫县豆瓣酱或红油火锅底料
适量
咸香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
公婆饼的做法步骤
1
把所有面团原料混合,搅拌成很软的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2
醒面的时候做馅料:五花肉切块,用美遇料理机搅碎。
3
加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。
4
线辣椒面和孜然粉混合均匀。
5
美遇钛合金炒锅预热,加入适量底油,下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。
6
下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。
7
加入肉馅翻炒均匀,加入少许水,盐(酌情放)、味精定好味,炒熟后放凉备用。
8
案板和手上抹油,把发酵好的面团排气,下成75克或100克的剂子。
9
取一个面团擀成长条状,铺上馅料。
10
从上至下一边卷一边往里收。
11
收严剂口,把两端往中间折,整理成圆饼状。
12
粘上白芝麻。
13
晶盾平底锅预热,加入适量油,下入生坯,用手把饼坯摁大摁薄。
14
底面上色后翻面。
15
烙至两面金黄即可。(这个饼做一个烙一个)
16
成品图。
17
成品图。
使用的厨具:料理机、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃 鄂菜
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更新时间:2025/3/18 23:55:13