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诗文 公婆饼
释义
公婆饼的做法

食材明细

面团原料
  • 面粉 500克
  • 糯米粉 50克
  • 380克
  • 5克
  • 酵母粉 5克
馅料
  • 五花肉 500克
  • 蒜末 60克
  • 姜末 60克
  • 生抽 10克
  • 老抽 5克
  • 十三香 3克
  • 花椒粉 1克
  • 味精 少许
  • 线辣椒面 10克
  • 孜然粉 10克
  • 少许或不加
  • 白芝麻 适量
  • 郫县豆瓣酱或红油火锅底料 适量
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

公婆饼的做法步骤

  • 公婆饼的做法步骤:1
    1
    把所有面团原料混合,搅拌成很软的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
  • 公婆饼的做法步骤:2
    2
    醒面的时候做馅料:五花肉切块,用美遇料理机搅碎。
  • 公婆饼的做法步骤:3
    3
    加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。
  • 公婆饼的做法步骤:4
    4
    线辣椒面和孜然粉混合均匀。
  • 公婆饼的做法步骤:5
    5
    美遇钛合金炒锅预热,加入适量底油,下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。
  • 公婆饼的做法步骤:6
    6
    下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。
  • 公婆饼的做法步骤:7
    7
    加入肉馅翻炒均匀,加入少许水,盐(酌情放)、味精定好味,炒熟后放凉备用。
  • 公婆饼的做法步骤:8
    8
    案板和手上抹油,把发酵好的面团排气,下成75克或100克的剂子。
  • 公婆饼的做法步骤:9
    9
    取一个面团擀成长条状,铺上馅料。
  • 公婆饼的做法步骤:10
    10
    从上至下一边卷一边往里收。
  • 公婆饼的做法步骤:11
    11
    收严剂口,把两端往中间折,整理成圆饼状。
  • 公婆饼的做法步骤:12
    12
    粘上白芝麻。
  • 公婆饼的做法步骤:13
    13
    晶盾平底锅预热,加入适量油,下入生坯,用手把饼坯摁大摁薄。
  • 公婆饼的做法步骤:14
    14
    底面上色后翻面。
  • 公婆饼的做法步骤:15
    15
    烙至两面金黄即可。(这个饼做一个烙一个)
  • 公婆饼的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 公婆饼的做法步骤:17
    17
    成品图。
使用的厨具:料理机、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   鄂菜  
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更新时间:2025/3/10 12:57:26