“用了家里的炒锅煎，锅底是平的，就图省事，没换其他锅，平锅饼铛也都可以拿来煎带鱼，带鱼中，我加入了白酒腌制，这样可以很好的去腥”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
煎带鱼的做法步骤
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1把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片 -
2倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀 -
3中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】 -
4接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊 -
5搅到没有疙瘩不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它 -
640十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊 -
7起锅，热油，加几粒花椒 -
8下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去 -
9煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎 -
10煎好了装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜