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诗文 曲奇饼干
释义
曲奇饼干的做法
“原本准备做曲奇挤花饼干,但由于室内温度较低,裱花袋无法挤出曲奇饼,只好临时改用月饼模具制作曲奇饼干,改变的只是造型,拥有的仍然是曲奇饼干的味道与口感。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 105g
  • 中筋面粉 105g
  • 淀粉 35g
  • 黄油 200g
  • 牛奶 30g
辅料
  • 糖粉 50g
调料
  • 2g
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 神级 难度

曲奇饼干的做法步骤

  • 曲奇饼干的做法步骤:1
    1
    黄油200g切块。
  • 曲奇饼干的做法步骤:2
    2
    室内软化后的黄油用打蛋器打成羽毛状。
  • 曲奇饼干的做法步骤:3
    3
    加入糖粉,牛奶、盐。
  • 曲奇饼干的做法步骤:4
    4
    搅打均匀后加入过筛面粉(先混合均匀)。
  • 曲奇饼干的做法步骤:5
    5
    将面粉与黄油拌至均匀状态。
  • 曲奇饼干的做法步骤:6
    6
    原本是做曲奇饼干的,但挤了两个还可以,后来挤不出来了(室内温度不高),索性将其揉成团、临时改做月饼型曲奇饼干。
  • 曲奇饼干的做法步骤:7
    7
    找出月饼模具冲洗干净(新买的),并擦干水份。
  • 曲奇饼干的做法步骤:8
    8
    将面困均匀的分成8份(过称量),揉成团。
  • 曲奇饼干的做法步骤:9
    9
    只月饼模具比较深,不可能做那么厚的饼干,把炒好的面粉做手粉,放入少许在模具中晃匀再将余粉倒出,放入面团后右手执模具把手掌握其面团与模具口持平,轻轻按压后将饼干坯从模具中推出即可。
  • 曲奇饼干的做法步骤:10
    10
    逐一将饼干坯做好,放入烤盘的油纸上。
  • 曲奇饼干的做法步骤:11
    11
    烤箱上下人170度预热5至10钟,将烤盘放入烤箱烤30分钟。
  • 曲奇饼干的做法步骤:12
    12
    烤好的曲奇饼干取出晾凉。
  • 曲奇饼干的做法步骤:13
    13
    曲奇饼干造型美观,酥香可口。

小窍门

冬季室内温度低时裱花袋挤曲奇不易成型。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 0:52:02