“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。豆腐的药用价值很高，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，减肥，防癌。豆腐不含胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐适合所有人食用，更是老年人的理想食品。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼的药用价值很高，有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，减肥，降血压，降血脂，延缓衰老等功效。豆腐与鲫鱼一起搭配，营养均衡，功效很多。做成家人喜欢的口味，食之非常享受。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐炖鲫鱼的做法步骤
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1将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。 -
2豆腐洗干净切成块。
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3起油锅，葱姜蒜入锅炒香。
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4加豆瓣酱炒。
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5加酱油炒。
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6加适量水，加麻椒、尖椒。
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7鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
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87、8分钟后豆腐入锅同炖。
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94、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。
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10盛出即可享用。
小窍门
1、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。
2、小火慢炖，菜品更入味。
3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。
2、小火慢炖，菜品更入味。
3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：炒锅
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