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诗文 茄汁藕饼
释义
茄汁藕饼的做法

食材明细

主料
  • 肉馅 半斤
  • 莲藕 一段
辅料
  • 适量
  • 番茄沙司 两勺
  • 适量
调料
  • 黄酒 一勺
  • 淀粉 一勺
  • 酱油 半勺
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁藕饼的做法步骤

  • 茄汁藕饼的做法步骤:1
    1
    肉馅放入黄酒、绞打上劲,盐和淀粉。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:2
    2
    放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:3
    3
    最后加入淀粉和少许油,充分搅拌。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:4
    4
    准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:5
    5
    平底锅放少许油,放入莲藕肉馅,用虎口挤出一个肉团,用勺子沾水压扁成肉饼。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:6
    6
    小火煎藕饼,煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:7
    7
    热锅放少许油,放葱姜蒜爆香,放两勺番茄沙司。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:8
    8
    翻炒到颜色红亮。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:9
    9
    放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:10
    10
    把藕饼直接放入番茄汁中,大火烧开,大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:11
    11
    藕饼表面撒少许葱花。

小窍门

水和藕比例1:1。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/13 17:48:58