“过年啦，各种卤味少不了。牛蹄筋是一道比较上档次的食材。吃起来口感也特别的好。把它用简单的方法卤制一下，配上辣椒面特别的美味。卤牛蹄筋呢一定要未放的重一点才能去除他的腥味儿才会好吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香卤牛蹄筋的做法步骤
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1把牛蹄筋洗净。高压锅里放清水，料酒，葱姜蒜，把它压制完全熟透。 -
2冷却以后切成块儿。
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3锅里放入老卤水。没有的话，超市里去买一袋哦。
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4花椒，八角，香叶。
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5清水放入酱油，老抽。冰糖。
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6放入五香粉。放入牛蹄筋大火煮开。
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7放入干辣椒转小火煮半个小时。
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8一定用小火慢炖。
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9关火把它浸泡半小时以上。
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10泡时间越长越入味。
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11起锅沥干水分，捞出，吃的时候蘸一点辣椒面更有劲。
小窍门
这道菜呢是一道川卤，所以说味要放重一点。牛蹄筋是不容易煮熟的，所以我们提前要用高压锅把它压熟。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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