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诗文 香卤牛蹄筋
释义
香卤牛蹄筋的做法
“过年啦,各种卤味少不了。牛蹄筋是一道比较上档次的食材。吃起来口感也特别的好。把它用简单的方法卤制一下,配上辣椒面特别的美味。卤牛蹄筋呢一定要未放的重一点才能去除他的腥味儿才会好吃。”

食材明细

主料
  • 牛蹄筋 一斤
辅料
  • 老卤水 一碗
  • 适量
  • 香叶 三个。
  • 干辣椒 5个
  • 干花椒 一匙
  • 适量
  • 适量
  • 八角 三个。
调料
  • 料酒 半匙
  • 少许
  • 老抽 半匙
  • 酱油 一匙
  • 五香粉 一匙
  • 干辣椒面 半匙
  • 冰糖 二颗
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香卤牛蹄筋的做法步骤

  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:1
    1
    把牛蹄筋洗净。高压锅里放清水,料酒,葱姜蒜,把它压制完全熟透。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:2
    2
    冷却以后切成块儿。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:3
    3
    锅里放入老卤水。没有的话,超市里去买一袋哦。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:4
    4
    花椒,八角,香叶。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:5
    5
    清水放入酱油,老抽。冰糖。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:6
    6
    放入五香粉。放入牛蹄筋大火煮开。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:7
    7
    放入干辣椒转小火煮半个小时。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:8
    8
    一定用小火慢炖。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:9
    9
    关火把它浸泡半小时以上。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:10
    10
    泡时间越长越入味。
  • 香卤牛蹄筋的做法步骤:11
    11
    起锅沥干水分,捞出,吃的时候蘸一点辣椒面更有劲。

小窍门

这道菜呢是一道川卤,所以说味要放重一点。牛蹄筋是不容易煮熟的,所以我们提前要用高压锅把它压熟。
使用的厨具:高压锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 13:06:31