糯米(20g)，大米(80g)以1:4的比例称好放入碗中加水泡胀，捞出沥干水、放入炒锅小火炒黄(注意:炒锅不用加油)，用擀面杖式研磨机弄成带颗粒的粉状。米粉别磨的太细，有颗粒更好吃。再将花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶3片、炮椒适量、朝天椒适量炒香，用料理机研磨成细粉、过筛。将两者以自己喜欢的比例调配起来，加入适量的盐。嫌炒米粉麻烦可买现成的。

用料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉适量、糖1g兑个腌肉料汁。

肋排400g，加入青、红辣椒段、葱、姜适量，倒入料汁用手抓匀，腌渍1小时以上。

将腌渍好的排骨分别在米粉碗中打个滚。

全部做好。

将腌排骨的配料码在排骨上。

水开上笼蒸1小时。

中途可往排骨上喷少许水。

蒸好后捡去葱姜辣辣丝。

切些青红辣椒或香葱叶装饰。

软糯好吃的米粉排骨。