食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒鸭肫的做法步骤
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1把新鲜的鸭肫洗干净备用 -
2切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断 -
3切好的鸭肫放进碗里加一点料酒 -
4撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右 -
5甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用 -
6锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒 -
7等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精 -
8成品
小窍门
爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩
使用的厨具：炒锅
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