“东北人夏季最爱吃的炖菜，除了排骨炖油豆角之外，应该就是用农家酱做的土豆炖茄子了，把茄子炖的软烂，粘附在土豆上，拌到米饭里，酱香味十足，好吃到起飞，一碗米饭肯定不够吃啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
超下饭的土豆炖茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2葱、姜、辣椒切成碎粒。
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3茄子手撕细条。
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4土豆切厚一点的片。
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5锅内加油，爆香葱姜。
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6下入土豆片翻炒。
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7土豆炒到略微出硬壳的时候，下入茄子。
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8翻炒均匀后加入农家酱。
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9加入十三香。
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10加入牛尾汤，这是之前炖牛尾留下的，已经成冻了，加里面味道立马不一样了。
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11再加入适量水，水要没过食材，大火炖十分钟。这个菜最后要保留一些汤汁的，所以水不要放少了，最后达不到软烂的粘稠状态。
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12出锅前加入味精和辣椒碎。
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13盖在饭上超级美味！吃这个菜一定要用盘子盛饭，米饭盛到碗里面后压实，倒扣在盘子中央，把菜浇在米饭上，多盛一些汤汁，再加入辣白菜配饭，用勺子拌匀，一口一大勺，这样吃才过瘾！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜