“盐煎鱼做法简单，味型单一，正是这一独特的方法，造就了它简单的美味：咸香。
这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现，对盐煎鱼没有直接影响。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
盐煎鱼的做法步骤
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1将鲫鱼收拾干净，控干水分。 -
2炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。
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3待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。
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4用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。
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5将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。
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6锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。
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7成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。
小窍门
1、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油，成品完整，鱼皮不破，色泽金黄。
2、调味只用盐，味道直观，原始的咸香。
3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。
2、调味只用盐，味道直观，原始的咸香。
3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜