“鸡胸肉不含脂肪，富含优质蛋白质，肉质细嫩，是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉，烹饪时间短，能和多种蔬菜搭配成菜，所以我家也喜欢吃鸡胸肉。
今天这盘香辣鸡丁，做法简单，取材方便，进锅扒拉扒拉就是下饭菜，特别是拌着米饭，甭提多香了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香辣鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净； -
2鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。
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3鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。
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4加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。
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5胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。
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6炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。
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7将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。
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8待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。
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9快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。
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10香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！
小窍门
1. 想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜；
2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用；
3. 青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。
2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用；
3. 青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐