“鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为“健康食品”、“聪明食品”。
冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
汆鱼片的做法步骤
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1鱼肉一块洗好。 -
2斜着切薄片。 -
3用葱姜蒜和花椒泡水。 -
4用葱姜蒜水，加料酒、盐、糖、生粉、蛋清、白胡椒粉给鱼片上浆。 -
5煮一锅水，加一点泡水的葱姜蒜。 -
6水开后，下鱼片，煮5分钟。 -
7用漏勺将鱼片捞出，装盘。 -
8淋上豉油。 -
9锅中热油把部分泡水的葱姜蒜炒香。 -
10浇到鱼片上。
使用的厨具：炒锅
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