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诗文 干烧麻辣鱼头
释义
干烧麻辣鱼头的做法
“口味:麻辣味
【鱼头的功效】:秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。

【鱼头的营养价值】
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。”

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
辅料
  • 洋葱 半个
  • 猪肉末 适量
  • 葱花 少许
  • 姜片 3片
  • 大蒜 2瓣
  • 葱白 少许
  • 淀粉 适量
配料
  • 料酒 1勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 辣椒酱 1勺
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干烧麻辣鱼头的做法步骤

  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:1
    1
    将材料准备好。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:2
    2
    将葱白,姜,蒜,葱花各切好。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:3
    3
    肥膘肉剁成末。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:4
    4
    洋葱半个切成小块状。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:5
    5
    将鱼头洗净后沥干水分,用淀粉拍均匀,油锅烧热后,放入炸。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:6
    6
    炸至金黄色即可捞出控油。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:7
    7
    锅内留余油,把葱白,姜丝,蒜片放入爆香。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:8
    8
    爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:9
    9
    然后再把洋葱末放入,就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:10
    10
    加入料酒1勺,酱油半勺,白糖少许,胡椒粉适量,清水没过鱼头的一半。(豆瓣酱有点咸了,就没加盐)
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖,中小火10分钟。
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:12
    12
    最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
  • 干烧麻辣鱼头的做法步骤:13
    13
    加了猪肉末的麻辣鱼头,大冬天的吃着过瘾啊!

小窍门

【如何挑选鱼头】:质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】:保存鲜活鱼头时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼,不水洗,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 14:49:07