“先别说你不喜欢吃慕斯蛋糕，那是因为你没做过或没尝试过更好吃的蛋糕，今天就来一款巧克力慕斯蛋糕，以前一直都不喜欢吃慕斯蛋糕的我，可这次做的巧克力慕斯蛋糕一试就不停口，如果你是巧克力控的话，此款蛋糕值得一试。（次配方是一个6寸的量。巧克力最好用40%的牛奶巧克力。我这个用的是70%的巧克力，有点苦）”
食材明细
- 甜辣 口味
- 冷冻 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
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1将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。 -
2加入3个蛋黄搅拌均匀。
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3筛入低粉和可可粉。
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4翻拌均匀成可可蛋黄糊。
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5将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至如图中起小尖勾。
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6取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。
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7将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。
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8拌好的蛋糕糊。
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9倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡。（预热好烤箱180度）
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10将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟即可。（温度根据自己烤箱脾气调节）
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11取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。
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12凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。（接下来制作慕斯糊）
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13吉利丁片提前用凉水泡软。
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14将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。
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15趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。
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16取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。
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17将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。
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18拌好的巧克力慕斯糊放一边。
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19准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。
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20倒入一半的慕斯糊。
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21再放入另一片蛋糕。
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22再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。
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23最后将淋面之材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，坐热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。
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24取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时左右即可。
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25成品～根据自己喜好做简单装饰，放个小水果在表面上都可以。我就直接放入银珠糖。
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26切块享用～甜甜蜜蜜的巧克力浓香好吃到爆。
小窍门
1:看似步骤多，实际做法很简单。
2:如果用慕斯圈，模具底部要垫保鲜膜。
3:没有慕斯圈的话，也可用6寸活底蛋糕模。
2:如果用慕斯圈，模具底部要垫保鲜膜。
3:没有慕斯圈的话，也可用6寸活底蛋糕模。
使用的厨具：其他
所属分类：
烘焙
下午茶