“1.肉皮冻制作时调料酒可以不放，不放料酒的话做出的肉皮冻程透明色，个人特别怕腥，习惯性放料酒。（家里有白酒的话放一勺白酒代替料酒也可以）
2.蘸料可以根据自己口味添加：辣椒油、葱末。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉皮冻的做法步骤
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1猪皮用冷水浸泡30钟，洗净。放入锅中凉水煮开，待肉片颜色变深后捞出放入凉水中洗净。 -
2用刀剔除油脂，去猪皮上的毛。再重复一遍下锅煮，凉水洗，剔除油脂的操作。
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3将肉皮条放入盆中，放入1勺碱面，用手搓揉肉皮，将肉皮上多余油脂去除。
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4将葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香放入调料盒中。
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5肉片放入锅中，加凉水至比肉皮高一倍的高度。大火烧开，放料酒、盐，转小火煮1小时。待汤粘稠后关火。（用筷子沾一点放手指上感觉粘稠度）
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6倒入容器中放入冰箱冷藏6小时。
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7切片装盘，取一小碗放或生抽、蒜末、醋、香油调汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜