“酱香味道，闭着眼睛想想就香。各种食材，可以炸出千变万化的酱料。变着花样的享用花样的酱，让酱荣升为万能的酱。
炸酱款式多多，荤素皆可，但吃来吃去，还是觉得肉丁炸酱最香。对肉丁炸酱有着难以割舍的留恋。
肉丁炸酱的肉要选肥瘦相间的五花肉，看着炸好的酱碗上面有些许油，其实一点不腻。肉嫩嫩的，酱香香的，煮锅面条拌拌，再配颗黄瓜，成就一餐美味的炸酱面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉丁炸酱的做法步骤
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1五花肉洗干净切成丁。 -
2加盐搅拌均匀。 -
3加料酒、酱油搅拌均匀。 -
4加淀粉，再加油搅拌均匀腌制10分钟。 -
5锅烧热，加少许油，腌制好的肉丁入锅炒，炒至变色盛出备用。 -
6用余油，葱姜末入锅煸香。 -
7甜面酱入锅炒。 -
8加白糖炒。 -
9炒至酱香，肉丁入锅炒。 -
10加盐炒。 -
11炒均匀即可关火盛出享用。
小窍门
1、要小火慢炒。
2、甜面酱比较咸，要少加盐。
3、加少许白糖可以提鲜。
2、甜面酱比较咸，要少加盐。
3、加少许白糖可以提鲜。
使用的厨具：炒锅
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