食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
韭菜花炒牛肉的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2牛肉按逆纹切成薄片（提前用淀粉和少许油抓匀）、辣椒斜切、大蒜头切成薄片、姜切成末、韭菜花切成小段（忘了拍了）。
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3盐、鸡精、蚝油、米酒、老抽调成汁待用。
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4起锅烧油。
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5油七成热时，下入辣椒、大蒜头和韭菜花翻炒断生至软。
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6配菜铲至一边，下入牛肉快速翻炒变色（几秒即可）。
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7快速翻炒均匀。
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8倒入调好的酱汁。
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9快速翻炒均匀。
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10起锅装盘。
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11好了??。
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12成品图。
小窍门
牛肉要按逆纹切、提前调好酱汁可以减少牛肉炒制时间，以最大限度的保证牛肉的鲜嫩，整个炒制时间要短，大火快速翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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