“夏季早餐切片面包。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
吐司面包的做法步骤
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1除了黄油，面粉，鸡蛋，其他所有材料都放在液体里化开，然后放冰箱冷藏2个小时。
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2高筋面粉放液态混合物，搅拌均匀，揉面。刚开始不成型，非常粘手。
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3揉面盆底下垫冰毛巾，防止温度高于28度酵母提前发酵。
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4揉面20分钟，不容易粘手，扯膜可以出现锯齿洞。
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5加入室温软化的黄油，继续揉面，约30分钟。面团变硬，不粘手。
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6可以拉扯出手套膜即可。
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7常温30度，发酵1小时。
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8分三份，排气卷成团。放模具里面，二次发酵至八分满。
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9上下火180度，烤25分钟。
小窍门
1.揉面低温防止发酵
2.烤箱拿出来立马脱模放晾架。不然会塌。
2.烤箱拿出来立马脱模放晾架。不然会塌。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙