“#快手小炒#番茄和丝瓜，是夏天的应季食材，从小吃到大太熟悉不过；但是用番茄来炒丝瓜，不怕您笑话，还真没吃过，大姑娘上轿头一回啊。今儿咱就来验证下，此外为丰富它的口感，我还加了一小把豌豆在里面，嘿，别说，味道还真的好吃，酸酸咸咸，软软糯糯的，开胃又下饭，连卤汁也没浪费，又拌了半碗米饭，不小心又吃撑了~~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
番茄炒丝瓜的做法步骤
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1备好食材，另外我还备了一些豌豆丰富口感。 -
2番茄洗净去蒂，切小块。
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3豌豆洗净，香葱切末。
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4丝瓜刨去外皮。
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5洗净后切滚刀块。
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6加半小勺盐抓下，防止变黑，然后再冲洗一遍。
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7锅炒烧热，放食用油，下入丝瓜。
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8再放入豌豆翻炒均匀，炒至断生后盛出。
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9重新放油，下葱花煸香，再放入番茄。
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10煸炒出汁后，加入少许清水和食盐。
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11烧开后，将丝瓜和豌豆重新入锅。
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12翻炒均匀后，沿锅边淋少许淀粉水。
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13炒至浓稠即可。
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14盛盘，撒点葱花增香。
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15酸咸开胃，真的好吃。
小窍门
1、购买丝瓜时，要购买不易发黑的丝瓜，其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种。
2、教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门：切好后加少许食盐抓下，不过最好是现切现做不要放太久。
3、此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。
4、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，色泽更亮丽。
2、教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门：切好后加少许食盐抓下，不过最好是现切现做不要放太久。
3、此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。
4、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，色泽更亮丽。
使用的厨具：炒锅
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