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诗文 冰糖排骨
释义
冰糖排骨的做法
“一到非常有特色的猪排。大块的猪肋排,用冰糖,腐乳汁,蚝油烧至而成,成菜色泽亮丽,味道咸甜适口,让人看起来就非常有食欲。”

食材明细

主料
  • 猪肋排 500g
辅料
  • 15g
  • 10g
  • 冰糖 20g
  • 酱油 10ml
  • 腐乳汁 20ml
  • 八角 3g
  • 陈皮 2g
  • 五香粉 2g
  • 桂皮 2g
  • 蚝油 10ml
  • 适量
  • 清水 适量
  • 花生油 30ml
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

冰糖排骨的做法步骤

  • 冰糖排骨的做法步骤:1
    1
    肋排斩块洗净控水备用。
  • 冰糖排骨的做法步骤:2
    2
    热锅下油,放入冰糖。
  • 冰糖排骨的做法步骤:3
    3
    小火炒出糖色。
  • 冰糖排骨的做法步骤:4
    4
    放入肋排。
  • 冰糖排骨的做法步骤:5
    5
    挂上糖色。
  • 冰糖排骨的做法步骤:6
    6
    加入除蚝油之外所有调料炒匀。
  • 冰糖排骨的做法步骤:7
    7
    大火烧开。
  • 冰糖排骨的做法步骤:8
    8
    盖盖转小火炖45分钟。
  • 冰糖排骨的做法步骤:9
    9
    再转大火将汤汁全部靠上再加蚝油炒匀关火。
  • 冰糖排骨的做法步骤:10
    10
    盛盘即可。

小窍门

蚝油一定要最后加,加蚝油再炖会使蚝油的鲜味消失。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 14:21:20