食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒焖豆腐鱼的做法步骤
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1一颗鸡蛋?3瓷调羹玉米淀粉?2调羹面粉?盐，胡椒粉，花椒粉，少许料酒，适量清水调一个挂糊。喜欢挂糊多的就少放点水多点粉。 -
2锅里倒入多点油大火烧四分钟左右用筷子将鱼块逐步放入锅中炸，
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3待表面凝固稍有些硬时（约两分钟）转中小火慢炸四分钟
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4第一次炸至金黄色捞出
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5这时把豆腐放入油锅炸至金黄色捞出
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6豆腐捞出后大火烧一分钟再次下如鱼块复炸至表面酥脆
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7大火炸
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8鱼块更加金黄酥脆，约三分钟
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9捞出备用
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10取沙锅放少许油下如调料爆香，加入两颗冰糖
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11放入鱼块
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12倒入一罐啤酒
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13放少许盐生抽老抽调味
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14大火烧开，每一分钟轻轻推动下锅底，最好这时就下如豆腐一起炖，让他们都吸收汤汁。
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15煮鱼时切点配菜
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16可以要点放入豆腐一起炖，（我稍微放晚了后来又加了一些啤酒）等待汤汁浓稠即可放入增香配菜
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17撒上调料后即可关火，用砂锅余温将其煨熟，不要盖盖子……最后喜欢的可以淋上少许麻油增香！真的没有什么酒味只有满口留香！
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18鱼肉还是狠嫩的，外边的皮吸满的汤汁滑滑的！我就不客气啦……
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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- 茄汁肉末豆腐
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