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诗文 卤鸡爪
释义
卤鸡爪的做法
“卤鸡爪会做的人觉得很容易,但对于新手来说,就会觉得好难啊,不知道要放些什么佐料,虽然都是些家里常用的佐料,但每一个品种放多少,真是不太清楚,现在好了,有一种卤汁,让这一切都变得超简单。
卤汁加清水混合成卤料,卤出来的鸡爪可好吃了,颜色也很有食欲。但要记住,卤之前还有一个步骤不能少,那就是焯水去腥。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 12只
  • 卤料 80克
调料
  • 清水 600克
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

卤鸡爪的做法步骤

  • 卤鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪先用清水浸泡30分钟以上,泡出鸡爪的血水,再用清水清洗干净。
  • 卤鸡爪的做法步骤:2
    2
    剪去鸡爪的指甲,这样更卫生,也更容易入味。
  • 卤鸡爪的做法步骤:3
    3
    锅里放凉水,把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥,注意要凉水下锅哦。
  • 卤鸡爪的做法步骤:4
    4
    煮开后,再煮一会儿,会看到血沫子漂上来,这个时候把血沫子去掉,关火。
  • 卤鸡爪的做法步骤:5
    5
    把焯好水的鸡爪子放到凉水里,再反复清洗,清洗干净。
  • 卤鸡爪的做法步骤:6
    6
    按照比例把卤汁和清水混合均匀。
  • 卤鸡爪的做法步骤:7
    7
    另起锅,鸡爪放到锅里,卤汁浇到鸡爪上。
  • 卤鸡爪的做法步骤:8
    8
    大火烧开,转小火慢炖,大约30分钟出锅,出锅后再浸泡一段时间,鸡爪会更入味,更好吃。

小窍门

1、鸡爪在卤之前一定要焯水去腥,可以放几个姜片几个葱段,去腥效果会更好。
2、卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中,不然不均匀,鸡爪上色和入味都不均匀。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:27:38