“麻辣香锅是一道经典的川菜，它是火锅的一个翻版，具有干锅性质，其中的食材可荤可素，以莲藕、火锅丸子为基本元素，常以花椒、麻椒炸香突出一个“嘛”字，以火锅底料为经典，突出一个“辣”字。其操作简单易上手，超级下饭。如果，你食欲不振的话，不妨来试试做一道麻辣香菇尝尝，非常的安逸、巴适！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
麻辣香锅的做法步骤
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1莲藕洗净后切段焯烫。 -
2莴苣去皮切片后焯烫。
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3香菇洗净对半切开焯烫。
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4鸡中翅正反面打花刀下锅焯烫。
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5午餐肉切寸条。
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6鱼丸、牛肉丸下热水锅煮熟。
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7鱼豆腐放油锅中煎熟。
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8准备葱段和蒜片（我没有生姜，只好舍除了）。
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9起锅烧油（要比平时炒菜用油要多一些）。
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10下入花椒炸香，捞出后弃用。
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11炒香葱段、蒜片。
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12下入火锅底料炒出麻辣香味。
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13下入素菜翻炒。
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14下入肉丸类的荤菜翻炒（如果，锅中太干的话，可以加一些高汤或热水，防止糊锅，增加口味）。
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15我加了一些高汤，又多煮了一会（使焯烫的鸡中翅入味、软糯，其余配菜増香）。
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16成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜