“菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱鸡骨棒的做法步骤
-
1鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。 -
2先将鹌鹑蛋煮熟。
-
3去皮备用。
-
4冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
-
5撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
-
6然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
-
7成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。
小窍门
开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐